06-04-07
Vendredi Saint
J'aimerais vous faire partager une idée de repas en ce Vendredi Saint
Je me dit qu'en m'inspirant de mes origines à la fois Portugaise et Tourangelle , je peux vous faire découvrir un menu à la fois simple et plaisant
En plat de résistance, je propose une salade laitue-tomate pour accompagner les
"pataniscas"
- 500g de morue dessalée en miette - 3 oeufs- 120 g de farine- 1 oignon haché- 1 petit bouquet de persil haché
- sel & poivre - 3 dl d'huile de friture
Cuire la morue pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Égoutter. Effiler la chair et réserver.
Mélanger l'oignon et le persil ( hachoir électrique ) avec la morue cuite ensuite verser les oeufs battus puis la farine, saler, poivrer et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture et y déposer des cuillerées de préparation. Retourner les pataniscas à l'aide d'une écumoire afin qu'elles dorent uniformément. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et servir aussitôt.
En dessert des
" rousserolles "
-250 gr de farine - 1 œuf - 75 gr de beurre - 1/2 verre d'eau - 1 cuillerée à café de fleurs d'oranger ou de rhum - sel.
Prenez la farine, l’œuf, le beurre, 1/2 verre d'eau, une pincée de sel, une cuillerée à café de fleurs d'orangers ou de rhum et maniez le tout. Faites-en une pâte que vous laissez reposer une heure ; après ce temps étendez la pâte sur la table, abaissez-la à 2 millimètres d'épaisseur puis au moyen d'un coupe-pâte, faites des losanges, des carrés ou des ronds. cuisson 5 minutes
Faites frire ensuite les roussettes à friture chaude. Servez-les saupoudrées de sucre.
27-03-07
carpaccio de fraises
pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de fraises
2 citrons
3 c. à soupe de sucre cristal
poivre noir
1 étoile de badiane
Préparation :
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches fines
Râpez très finement le zeste des citrons et pressez leur jus
Disposez les tranches de fraises dans un plat, ajoutez les zestes de citron,
l'étoile de badiane et arrosez du jus de citron.
Donnez deux tours de moulin à poivre.
Placez 30 min au frais.
Saupoudrez de sucre cristal et servez aussitôt.
21-12-06
truffes choco cognac
Ingrédients
200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
2 cuil. à soupe de cognac
50 g de cacao non sucré
Préparation
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
Mettez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le cognac et remuez à nouveau.
Mettez au frais pour plusieurs heures.
Prélevez des boules à l’aide d’une cuillère à café puis roulez-les entre vos mains.
Roulez les truffes dans le cacao puis mettez-les au frais jusqu’au moment de servir.
27-11-06
Pãezinhos de Chouriço
Pãezinhos de Chouriço
2.2 dld’eau tiède 20 g de levure du boulanger, 450 g de farine, 1 cuillère à café de sel , 2 œufs, 2 cuillères a soupe d’huile d’olive 300 g de chouriço de viande (en conserve) 1 œuf pour la dorure Beurre et farine
Préparation :
Dissoudre la levure avec l’eau tiède, recouvrir et laisser reposer pendant 5 min.
Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, l’huile et les œufs. Malaxer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Une fois pétrit, couvrir le récipient dans lequel se trouve l’appareil auquel ont a pris soin auparavant d’enduit de beurre et laisser reposer le temps nécessaire afin que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en petite portion égale auquel on aura rajouté dans chacune d’elle 2 ou 3 rondelles de chouriço, refermer afin d’obtenir des boules.
Disposer sur une plaque allant au four enduit de beurre et farine.
Couvrir à nouveau et laisser reposer un peu plus avant de badigeonner ces petits pains d’œuf battu ,cuire au four à 170° pendant environ 20 minutes .
Bonne appétit !!!
21-11-06
ALETRIA
Parce que j'ai lu quelque part que c'était le dessert incontournable de Noel
( Steuf dans un comentaire sur le blog de gwenny )
http://coelhinou.canalblog.com/archives/2006/11/17/3188073.html
Voici la recette de l'Aletria
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Préparation : 5 mn
Pour 6 personnes : |
Mettre a ébullition le lait avec le zeste de citron et le sucre
Retirer le zeste en fin de cuisson. Cuire le vermicelle dans de le lait bouillant sucré
.Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger
Décorer avec la cannelle. Servir très frais.
13-11-06
« Dia de São Martinho , lume , castanhas e vinho »
Marrons - "chauds mes marrons, chauds".
Le temps va en se rafraîchissant, l'Automne s'installe dans le quotidien, le soleil s'entête à se cacher sous le manteau de nuages. Avec les signes de l'Hiver, est réconfortante la chaleur proportionnée par la douzaine de marrons, échaudant dans les mains, achetées à l'appel plus que proclamé des "chauds mes marrons, chauds…".
En faite, ces marrons, ces sont en réalité des châtaignes,
La consommation des châtaignes s'élargit de fin septembre jusqu'au début du Printemps.
Elles sont néanmoins, particulièrement recherchées et célébrées le jour de São Martinho le 11 novembre à l'occasion de " Magusto ".
Les Châtaignes de la « São Martinho » sont grillées traditionnellement au feu de bois avec du sel épais.
Pour la petite histoire « São Martinho » c’est Saint Martin de Tours, ville où il fût évêque, né en Hongrie, vers 316 ou 317
"As castanhas da São Martinho"s’accompagnent d’un demi-vin appelé « Jeropiga »
(
Nota : L'été de la São martinho équivaux à notre été Indien . La douceur ambiante qui règne confirme que nous somme actuellement en train de vivre cette exception climatique en cette saison automnale .
04-11-06
soupe de fruits
pour 4 personnes
ingrédients:
1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, le zeste d'une orange
600 g de fruits surgelés ; (abricots, framboises et quetsches)
1 coulis de mangue, 2 dl de vin rouge, 2dl de champagne
Préparation:
Sortez les abricots et les quetsches 20 minutes avant
Dans une casserole, versez 2 dl de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, le zeste d'une orange et portez à ébullition 5 min, réservez.
Dans une autre casserole à feu moyen, faites cuire les abricots recoupés en deux avec le coulis de mangue et une cuillère à soupe de miel pendant 5 min.
Ajoutez les quetsches recoupées en deux, et poursuivez la cuisson 5 min après reprise de l'ébullition.
Versez le vin et les framboises.
Mélangez et répartissez dans 4 coupes .
Répartissez les 2 dl de champagne et servez sans attendre.
Dia todos os santos
Voilà ce que écris wikipedia sur ce jour du 1er Novembre
Com a conversão ao cristianismo dos povos europeus, se foi estabelecendo a partir dos Séculos IV e V o calendário litúrgico católico, surgindo as celebrações do dia dos fiéis defuntos e do dia de Todos-os-Santos, mitigando as referências às entidades pagãs, erodindo a popularidade da sua mitologia em favor da presença dos santos católicos.
Para as diferenças entre as festividades pagãs e católicas no mesmo dia 1 de novembro, ver Dia de Todos-os-Santos. E para as diferenças entre este dia e o dia 2 de novembro, ver Dia dos fiéis defuntos.
Atualmente, além das práticas de pedir doces ou de vestir roupas de fantasias que se popularizaram inclusive no Brasil, podemos encontrar pessoas que celebram à moda celta, como os praticantes do druidismo (o druida era o sacerdote dos celtas) ou da wicca (considerada como uma forma de bruxaria moderna).
Um ritual habitual na noite de 31 de outubro é o de acender uma vela numa das janelas de casa, em homenagem aos seus ancestrais.
Muitos grupos se reúnem e meditam em volta de fogueiras para honrar seus mortos e seus deuses, com oferendas como frutas e flores, e terminam a festa compartilhando comida e bebida, música e dança. Uma boa bebida para essa época é o leite quente com mel, servido com pedaços de maçã e polvilhado com canela. Pode-se acrescentar o chocolate, que na época dos celtas não existia, mas que hoje é muito bem-vindo!
J'ai entendu parlé d'une tradition populaire venant de la région de Ourem - Fatima ;
les enfants font du porte à porte et demande " TIA DA-ME O BOLO " ce gateaux c'est le Bolo dos Santos
Composição :1 laranja em sumo 1 laranja em raspa 1 colher (chá) canela em pó 1 colher (chá) erva doce 100 gr açúcar 2 ovos 75 gr banha 1.50 dl água quente 35 gr fermento de padeiro 600 gr farinha de trigo
Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao centro e deite aí o fermento desfeito com os dedos, junte a água morna e vá mexendo com as pontas dos dedos até o fermento se dissolver. Envolva então em farinha até ficar com a consistência de massa de pão e deixe levedar. Quando tiver levedado junte o ovo, o açúcar a banha derretida, a erva doce, a canela, o sal e o sumo e raspa de laranja (pequena), amasse muito bem e bata bem a massa até obter a consistência de pão (pode ter de levar ao amassar mais um pouco de água ou farinha conforme esteja muito dura ou mole). Faça depois uma bola com a massa e coloque-a no alguidar polvilhado com a fairnha, cubra com um pano, e deixe levedar num local quente. Depois de levedada, faça com a massa 4 ou mais bolas, coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe levedar de novo, mas menos que da primeira vez. Pincele-as com ovo batido, e leve a cozer a forno bastante quente.
29-10-06
roti de porc aux pommes
Ingrédients:
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Préparation:
Roulez le filet de porc avec les poivrons en lanières à l'intérieur et ficelez.
Préparez une marinade avec le vin blanc, le "brandy", le laurier, sel et poivre, et laissez y mariner le rôti pendant au moins deux heures.
Dans une cocotte, mettez le rôti, arrosez avec la marinade, et laissez cuire au four.
Lorsque le rôti est presque à point, ajoutez les pommes .
Une fois le rôti cuit à votre goût, sortez la viande et les pommes, et rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
Déficelez le rôti et coupez-le en tranches fines.
Servez dans un plat oval avec les pommes autour .
Accompagnez avec du riz blanc.
roulé aux oranges
Mélangez bien, mais doucement, tous les ingrédients.
Versez dans un moule rectangulaire, beurré et tapissé avec du papier à pâtisserie de façon à ce que la pâte ne dépasse pas 1,5 cm de haut.
Faites cuire au four.
Retirez du moule et à l'aide d'une serviette, ou du papier à pâtisserie avec lequel vous avez tapissé le moule, roulez la pâte en forme de bûche.
Saupoudrez de sucre et décorez de lamelles d'orange confites
Mettez au frigo et servez bien frais, coupé en tranches, accompagné de glace vanille et/ou de la chantilly .