24-09-09
Trop bon
Le moelleux nature un brin parfumé
120 g de farine
120 g de sucre
12 cl de lait
90 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180° C (Th.6). Dans un saladier, incorporez le beurre fondu, le sucre, les œufs et le lait, Ajoutez la farine et la levure chimique. Parfumez d'un soupçon de cannelle ou d'une larme de fleur d’oranger.
Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez et Iaissez cuire environ 25 minutes.
A servir nature ou agrémenté d’un filet de miel.
23-09-09
Recettes avec des figues
Compote de figues gélifiée au miel à l'agar-agar
Ingrédients :
600 g. de figues,
400 g. d'eau environ,
75 g. de miel (ou de sucre),
4 g. d'agar-agar en poudre.
Préparation :
Nettoyer les figues, les couper en gros morceaux, les mettre dans un ravier en verre supportant la chaleur dans le panier d'un cuit vapeur ou d'un couscoussier. Cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir et mixer les morceaux au robot ou dans un blender pour obtenir une compote. Dans une casserole faire cuire l'eau avec la poudre d'agar-agar pendant 3 minutes en mélangeant. Rajouter le miel et la purée de figues. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser tièdir la préparation. Pour des desserts bien lisses dessus (comme sur la photo), il est préférable de passer la préparation dans une passoire à gros trous pour enlever les grosses peaux et une partie des pépins, mais ce n'est pas obligatoire. Sinon laisser simplement tiédir, vous obtiendrez des desserts plus rustiques dessus, mais vous pourrez les présenter à l'envers car le dessous est tout lisse. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler.
Clafoutis de figues aux amandes
6 personnes
Cuisson 45-50 min
10 figues fraîches
100 g de beurre
100 g de sucre roux
+ un peu pour le moule
2 sachets de sucres vanillé
4 oeufs entiers
100g de poudre d’amandes
5 cl de Kirsch
25 cl de de lait
25 cl de crème fraîche liquide
60 g de fécules de mais
50 g d’amandes effilées
Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne mousseux puis retirez du feu et réservez.
Avec un pinceau, prélevez les un peu pour en enduire les parois d'un moule en porcelaine pas trop grand, bien froid, puis saupoudrez de sucre.
Essuyez et coupez les figues en quatre et disposez-les dans le moule.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Dans le bol du mixeur, mettez les œufs, le sucre roux et le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le kirsch, le lait, la crème fraîche, le beurre fondu et la fécule de maïs.
Mixez le tout 2 minutes puis versez très doucement cette pâte sur les figues.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Puis baissez la température du four sur th. 5-6 (160°C), parsemez le clafoutis d'amandes effilées et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.
Le temps de cuisson variant selon la taille de votre plat, vérifiez à la pointe d'un couteau et sortez le clafoutis du four lorsqu'elle ressort propre.
Dégustez tiède ou froid.
31-03-09
Gâteaux au chocolat au micro-ondes
Pour 4 petits ramequins,
faire fondre au four micro-ondes 
100 g de chocolat noir
50 g de beurre.
Laisser tiédir 
Ajouter 1 œuf, 
60 g de farine, 2 cuillères a café de sucre
2 cuillerées à soupe de crème fraiche.
Mélanger puis verser dans les ramequins.
Glisser 2 carrés de chocolat noir ou blanc au milieu de chaque préparation.
Faire cuire au four micro-ondes 40 secondes à puissance maximale.
Démouler aussitôt 
24-02-09
Mardi-gras
Gâteaux à la banane
Mélanger au batteur électrique 1Yaourt nature,
3 pots de farine,
1 pot de sucre blanc,
1 pot de sucre roux,
50 g de beurre fondu,
1 demi sachet de levure,
3 œufs
3 cuillerées à café de cannelle en poudre
Incorporer 1 banane bien mûre coupée en rondelles.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule et cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 40 min.
Pensez à utiliser des mini moules individuels.
10-11-08
A la Saint Martin
Avant tout un peu d'histoire :
Je voudrais vous parler de St Martin de Tours , Européen avant l'heure il est le symbole de la valeur universelle et du partage . Il fût enterré a Tours le 11 Novembre 397 .
Natif de Touraine et ayant des origines Portugaises , je voudrais vous faire partager ma double culture , et St Martin me rend la tache plus facile ayant un importance particulière chez les Portugais sous le nom de "Magusto" Fête de la châtaigne .
"Sans transition" comme ils disent à la TV, je passe à la gastronomie .
Donc je vous propose une soupe au potiron et à la châtaigne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de potiron coupé en dés
- 15 marrons cuit et 500 g de pomme de terre
- 1 tranche fine de poitrine de porc fumée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 ou 3 pincées de sel et de poivre
Préparation :
Couper le potiron en dés. Faire bouillir 1/2 litre d'eau, y mettre le cube de bouillon, les marrons et les pommes de terre, ajouter le poivre, le sel, la tranche de poitrine fumée . Laisser cuire à frémissement 30 min.
Retirer le lard et mixer le tout .
10 min avant la fin, incorporer l'huile d'olive et laisser cuire a nouveau 5 min .
Au faite les châtaignes peuvent se déguster avec un petite spécialité
" La bernache " jus de raisin au début de sa fermentation (vin nouveau) issu du val de Loire .
Et pour finir en dessert que diriez-vous , d'une tarte aux figues ?
http://www.supertoinette.comwww.supertoinette.com/recettes/tarte_figues_in_de.htm
"Tout en image" .
03-11-08
La marmelade de coing
Marmelade de coing
Éplucher et couper les coings en quatre, laver les et placer les dans une cocotte sous pression,
mette le même poids en sucre et joindre un verre d'eau, sans couvrir la cocotte, laisser cuire les coings lentement.
Mélanger pour ne pas attacher le fond du récipient .
Quand c'est cuit, passer avec un robot plongeur .
Remettre sur feu et et laisser bouillir suffisamment pour durcir.
Mette dans des bols.
Servir accompagné d'un bon fromage de caractère
06-04-07
Vendredi Saint
J'aimerais vous faire partager une idée de repas en ce Vendredi Saint
Je me dit qu'en m'inspirant de mes origines à la fois Portugaise et Tourangelle , je peux vous faire découvrir un menu à la fois simple et plaisant
En plat de résistance, je propose une salade laitue-tomate pour accompagner les
"pataniscas"
- 500g de morue dessalée en miette - 3 oeufs- 120 g de farine- 1 oignon haché- 1 petit bouquet de persil haché
- sel & poivre - 3 dl d'huile de friture
Cuire la morue pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Égoutter. Effiler la chair et réserver.
Mélanger l'oignon et le persil ( hachoir électrique ) avec la morue cuite ensuite verser les oeufs battus puis la farine, saler, poivrer et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture et y déposer des cuillerées de préparation. Retourner les pataniscas à l'aide d'une écumoire afin qu'elles dorent uniformément. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et servir aussitôt.
En dessert des
" rousserolles "
-250 gr de farine - 1 œuf - 75 gr de beurre - 1/2 verre d'eau - 1 cuillerée à café de fleurs d'oranger ou de rhum - sel.
Prenez la farine, l’œuf, le beurre, 1/2 verre d'eau, une pincée de sel, une cuillerée à café de fleurs d'orangers ou de rhum et maniez le tout. Faites-en une pâte que vous laissez reposer une heure ; après ce temps étendez la pâte sur la table, abaissez-la à 2 millimètres d'épaisseur puis au moyen d'un coupe-pâte, faites des losanges, des carrés ou des ronds. cuisson 5 minutes
Faites frire ensuite les roussettes à friture chaude. Servez-les saupoudrées de sucre.
27-03-07
carpaccio de fraises
pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de fraises
2 citrons
3 c. à soupe de sucre cristal
poivre noir
1 étoile de badiane
Préparation :
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches fines
Râpez très finement le zeste des citrons et pressez leur jus
Disposez les tranches de fraises dans un plat, ajoutez les zestes de citron,
l'étoile de badiane et arrosez du jus de citron.
Donnez deux tours de moulin à poivre.
Placez 30 min au frais.
Saupoudrez de sucre cristal et servez aussitôt.
21-12-06
truffes choco cognac
Ingrédients
200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
2 cuil. à soupe de cognac
50 g de cacao non sucré
Préparation
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
Mettez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le cognac et remuez à nouveau.
Mettez au frais pour plusieurs heures.
Prélevez des boules à l’aide d’une cuillère à café puis roulez-les entre vos mains.
Roulez les truffes dans le cacao puis mettez-les au frais jusqu’au moment de servir.
27-11-06
Pãezinhos de Chouriço
Pãezinhos de Chouriço
2.2 dld’eau tiède 20 g de levure du boulanger, 450 g de farine, 1 cuillère à café de sel , 2 œufs, 2 cuillères a soupe d’huile d’olive 300 g de chouriço de viande (en conserve) 1 œuf pour la dorure Beurre et farine
Préparation :
Dissoudre la levure avec l’eau tiède, recouvrir et laisser reposer pendant 5 min.
Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, l’huile et les œufs. Malaxer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Une fois pétrit, couvrir le récipient dans lequel se trouve l’appareil auquel ont a pris soin auparavant d’enduit de beurre et laisser reposer le temps nécessaire afin que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en petite portion égale auquel on aura rajouté dans chacune d’elle 2 ou 3 rondelles de chouriço, refermer afin d’obtenir des boules.
Disposer sur une plaque allant au four enduit de beurre et farine.
Couvrir à nouveau et laisser reposer un peu plus avant de badigeonner ces petits pains d’œuf battu ,cuire au four à 170° pendant environ 20 minutes .
Bonne appétit !!!